在喝普洱茶的時(shí)候，很多專業(yè)人士會(huì)以專業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)品評(píng)茶湯，但對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，所表達(dá)的術(shù)語(yǔ)看不懂、也品不懂，那普洱茶的層次感，該如何去感知？

　　喝普洱茶的時(shí)候，常常有人描述：濃強(qiáng)、回甘生津、層次豐富……從這些專業(yè)角度分析一款茶，并說(shuō)的頭頭是道。

　　經(jīng)常喝茶的朋友可能也有這種感受，有的茶喝下，只是如水境，不留痕跡，但有的茶，喝的口中，卻是讓人回味無(wú)窮，甚至整個(gè)舌頭都象被“按摩”，茶味能擴(kuò)散到整個(gè)口腔。

　　一杯好茶，就像一個(gè)賞心悅目的風(fēng)景，必定不會(huì)只有一個(gè)單面，一定是有層次變化，讓人回味無(wú)窮。

　　正如蘇軾說(shuō)：“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同”。

　　那么什么是“層次感”呢？

　　茶湯的層次感，層指重疊之象，次指先后順序，用來(lái)評(píng)價(jià)茶湯香氣和滋味在口腔中層層剝開(kāi)、轉(zhuǎn)變豐富的感覺(jué)。

　　層次感就是由苦化甘、口中有茶香蘊(yùn)生等不同感覺(jué)，在一杯茶入口后先后出現(xiàn)。

　　另一方面，茶湯入口，從舌尖到口腔再到喉部，每一個(gè)部位對(duì)茶湯的滋味的感受不一樣，反映出來(lái)的觸覺(jué)也就不一樣，這種富于變化的觸覺(jué)就是一種層次感。

　　這也是為什么，通常喝茶的時(shí)候，第一二泡到第五六泡、第十多泡，每一泡的湯喝起來(lái)并不是完全一樣的，可能有濃有淡。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，每泡茶湯的多樣觸感，也是茶湯層次感的一種表現(xiàn)。

　　層次感包括哪些方面？

　　既然涉及到先后順序的變化，必然由多方面的因素促成。

　　用常規(guī)方法沖泡，茶葉的層次感體現(xiàn)在3個(gè)方面：

　　1、香氣層次，有香型變化，香氣持久性和由強(qiáng)到弱的變化；

　　2、口感層次，必須飽滿而有前后；

　　3、韻底層次，必須滑重而有深淺。

文 章 整 理 于 網(wǎng) 絡(luò)

攝 ?影丨西 卡